Il biscotto di San’Antonio è uno dei prodotti tipici più apprezzati della Tuscia viterbese. E’ una sorta di pane dolce a forma di treccia che viene fatto seguendo antichissime ricette tramandate scrupolosamente da madre in figlia. E’ tipico di Acquapendente, ma può essere trovato anche nei paesi vicini come ad esempio Proceno, San Lorenzo Nuovo, Torre Alfina e Onano.
Caratteristiche Enogastronomiche
Come preparare il biscotto di Sant’Antonio
Ingredienti:
- Farina (quanto basta)
- 4 Uova
- 900gr di zucchero
- 1 bicchiere di olio
- 3 bicchierini di marsala all’uovo
- lievito naturale
- 60gr di lievito di birra
- 7gr di semi di anice
- ½ litro di latte
- i bustina di vaniglia
- buccia di arancia grattugiata
Preparazione:
- Sbatti le uova e successivamente aggiungi lo zucchero, la scorza d’arancia, la vaniglia ed il marsala.
- Successivamente sciogli il lievito in un bicchiere con il latte tiepido ed incorpora il tutto con la pasta precedente preparata.
- Ora unisci la farina quanto basta per lavorare la pasta con le mani.
- A questo punto fai una ciambella con la classica forma ad 8, tipica di questo prodotto.
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