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Fagiolo Verdolino

Fagiolo Verdolino

Il fagiolo verdolino prodotto principalmente ad Acquapendente è una varietà di legume che viene prodotto nell’alta Tuscia chiamato così proprio per il suo colore tendente al verde.

E’ tra i legumi più ricercati in cucina sia per la sua tenerezza che per la delicatezza del gusto.

Caratteristiche Enogastronomiche

Questa varietà di fagiolo ha una forma tondeggiante ed un colore verde da cui deriva il nome. Ricorda lontanamente i piselli tanto che in alcuni luoghi è chiamato anche “fagiolo pisello”.


E’ una varietà particolarmente tenera e saporita, perciò è particolarmente ricercata sul mercato. Ha un tempo di cottura intorno ai 40 minuti.


E’ un prodotto che è considerato ad erosione genetica poiché ha una limitata diffusione e viene prodotto da pochissime aziende.



Per scoprire tutti gli altri prodotti tipici della Tuscia vai a questa pagina.

Storia

Non ci sono notizie certe sull’origine di questo prodotto, ma da sempre è un dei prodotti tradizionali della cultura Viterbese. E’ un prodotto che viene coltivato secondo il metodo biologico e per le sue caratteristiche viene utilizzato in molte ricette tipiche.

Prodotto tipico di...

Acquapendente

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