A Fabrica di Roma, oltre alla nocciola, c’è un legume che è conosciutissimo nei dintorni e non solo: il fagiolo carne.
Questo prodotto tipico della Tuscia è ricercatissimo in cucina per la sua bontà ed è talmente importante per le famiglie del luogo che ogni anno a Fabbrica di Roma si è deciso di fare una sagra completamente dedicata a questo legume unico.
Caratteristiche Enogastronomiche
Il fagiolo carne è un legume particolarmente ricco di proteine, vitamine, amidi, fibre, calcio fosforo e ferro.
Per molti secoli ha rivestito una grande importanza per la tradizione enogastronomica locale, ma solo negli ultimi anni, quando è stato inserito tra le semenze in via d’estinzione, è stato riscoperto ed ogni anno viene celebrato con una sagra che si celebra a Fabbrica di Roma.
Storia
I legumi nella Tuscia sono stati da sempre, insieme ai cereali, importantissimi per l’economia locale e per il sostentamento delle famiglie del luogo.
I primi cenni storici però risalgono alla agli inizi del 1800. Nei secoli successivi molti ettari di bosco intorno a Fabbrica di Roma furono tagliati per lasciar posto alla coltivazione di cereali e legumi, sopratutto il fagiolo carne.
In una rivista dei primi anni del ‘900 si legge: “V’è un paese del Viterbese – Fabbrica di Roma – dove i fagioli, di varietà piccola e colorata, sono squisitissimi. E là non mangiano, o per lo meno fino a qualche anno fa non mangiavano, altra cosa che essi.
La piluccia di quella minestra borbottava sul fuoco tutti i giorni per il pasto serale; eppure, niente disturbi intestinali, né flatulenze! Il segreto era questo: li condivano col finocchio”.