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Fagiolo del purgatorio

Fagiolo del purgatorio

Gradoli è conoscitissimo in tutta Italia per l’aleatico, il delizioso vino che si produce in questa zona, ma anche per un altro prodotto tipico, il fagiolo del purgatorio. Questo legume, per il suo gusto delicato è conosciutissimo in tutta la Tuscia, ma anche fuori.

Caratteristiche Enogastronomiche

Il fagiolo del purgatorio è bianco, piccolo, molto tenero e dal sapore delicato. La caratteristica che contraddistingue questa varietà da molti altri fagioli è che hanno un tempo di cottura molto breve di circa un’ora e non c’è bisogno nemmeno di metterli in acqua in anticipo.

Questa facilità di cottura unita ad un ottimo sapore rendono questa tipologia di legume molto apprezzati nel settore culinario.



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Storia

Viene chiamato così perché da molto tempo viene servito durante il Mercoledì delle Ceneri, giorno in cui si fa il così chiamato Pranzo del Purgatorio. Durante questa giornata viene servita un’enorme quantità di fagioli, lessati e conditi con sale, pepe e olio.

Prodotto tipico di...