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Ricetta Acquacotta - Uno dei piatti tradizionali del viterbese

Ricetta Acquacotta - Uno dei piatti tradizionali del viterbese

Ingredienti:


  • 1 Kg di Cicoria

  • 4 Patate

  • 8 fette di pane

  • 2 spicchi d'aglio

  • 2 cipolle

  • 400 gr di pomodori

  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 3 rametti di mentuccia

  • 1 uovo oppure un pezzo di baccalà

  • Sale q.b.




Mettete in una pentola con acqua e sale le patate sbucciate e tagliate a metà, gli spicchi d’aglio interi, le cipolle tagliate a fettine, la mentuccia, la cicoria e i pomodori a pezzi. Lasciate cuocere e a metà cottura, aggiungete il baccalà (che avrete tenuto a mollo la sera prima). In alternativa al baccalà, potete usare un uovo cotto in camicia (1 a persona). Aggiungete acqua calda o del brodo. Quando tutto sarà cotto, versate il brodo nei singoli piatti e aggiungete il pane tagliato a pezzetti. Innaffiate il tutto con olio extra vergine d’oliva della Tuscia.
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Un' ottima idea per una zuppa calda in un freddo inverno. Segui la Ricetta su Instagram.

Grazie a @frames_of_sugar per lo scatto.

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