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Ricetta Gnocchetti di Ceci - Pasta con Zucchine e Curry

Ricetta Gnocchetti di Ceci - Pasta con Zucchine e Curry

Ingredienti:


  • 400 gr di gnocchetti sardi di ceci

  • 200 gr di pomodorini datterini

  • 100 gr di olive taggiasche snocciolate

  • 1 mazzetto di basilico

  • Olio extravergine di oliva q.b.



Mettete a cuocere gli gnocchetti in acqua salata. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi trasferiteli in una padella con 2 cucchiai di olio e cuoceteli per una decina di minuti. Nel frattempo scolate la pasta al dente e mettetela in un’insalatiera con due cucchiai d’olio e lasciatela raffreddare. A questo punto, quando anche i pomodorini si saranno raffreddati, incorporateli agli gnocchetti, mescolate e aggiungete le olive tagliate a metà e le foglioline di basilico tritate. Conservate l’insalata di pasta fredda in frigo fino al momento di servire.
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