Il prossimo weekend torna a Fabrica di Roma la Sagra del Fagiolo carne.
La sagra, giunta alla terza edizione, celebra questa semenza autoctona la cui coltivazione sul territorio ha origini antichissime, come documentano anche alcuni scritti da archivio.
In un documento del primo Novecento si legge che “…V’è un paese del Viterbese – Fabbrica di Roma – dove i fagioli, di varietà piccola e colorata, sono squisitissimi. E là non mangiano, o per lo meno fino a qualche anno fa non mangiavano, altra cosa che essi. La piluccia di quella minestra borbottava sul fuoco tutti i giorni per il pasto serale; eppure, niente disturbi intestinali, né flatulenze! Il segreto era questo: li condivano col finocchio”.
Dopo secoli di larghissima diffusione, attualmente il fagiolo carne è stato inserito tra le semenze in via d’estinzione.
Appuntamento a Fabrica di Roma dall’11 al 13 settembre per riscoprirlo insieme, in tante ricette popolari!
