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I Lattarini

I Lattarini

In tutti i laghi della Tuscia c’è un un pesce che è apprezzato tantissimo in cucina: il lattarino.


Chiamato così per le sue piccole dimensioni, da circa 5 a 10 cm, ha una carne molto saporita, specialmente se cucinato fritto, e può essere trovato nella maggior parte dei ristoranti che circondano il lago.


E’ un prodotto tipico talmente apprezzato che ogni anno in alcuni paesi, come Marta e Bracciano, si celebra la sagra del lattarino dove si mangia tutto il tempo questo delizioso pesce.

Caratteristiche Enogastronomiche

Il Lattarino è un pesce che appartiene alla famiglia delle Atherinidae che non supera i 10 cm di lunghezza nemmeno in età adulta.


E’ totalmente argentato, ha due pinne dorsali ed una striscia bianco-argentata nei fianchi. Può essere trovato in tutti i laghi della Tuscia, vive in banchi e si alimenta di zooplancton.



Può essere pescato durante tutto l’anno ad eccezione di un periodo tra agosto e settembre durante il quale si riproduce.



Il modo migliore per consumarlo è di friggerlo intero dopo essere stato passato nella farina. Se ci sono esemplari troppo grandi gli si toglie la testa ed il resto si frigge.



Per scoprire tutti gli altri prodotti tipici della Tuscia vai a questa pagina.

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