La provincia della Tuscia è molto conosciuta anche perché nei boschi cresce uno dei funghi sicuramente più apprezzati in cucina: il fungo porcino.
Quando la stagione lo permette, sono centinaia gli appassionati che vanno alla ricerca di questa tipologia prelibata di fungo.
La Tuscia è piena di boschi di querce, di castagno e di faggete, luoghi ideali per la crescita di questi funghi.
Caratteristiche Enogastronomiche
I funghi porcini appartengono al genere Boletus, hanno generalmente un gambo piuttosto massiccio e marrone chiaro, mentre la cappella è di un marrone più scuro, che varia leggermente a seconda della specie e della zona.
Il sapore piuttosto intenso che si ottiene con la cottura, li rende particolarmente apprezzati ed usati in tutto il settore culinario.
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